Nướng món vịt giòn ngon là một việc rất tốn thời gian và công sức khi nướng bằng than hay xiên quay. Ngày nay, sự ra đời của lò nướng, lò vi sóng giúp bạn nướng nhanh chóng, không cần đứng trở đi trở lại mà vẫn đảm bảo thấm vị, giòn ngon.
DUDOFF London xin chia sẻ công thức nướng vịt giòn ngon do một đầu bếp khách sạn 5 sao chia sẻ.
Hướng dẫn nướng vịt ngon bằng lò nướng
Chuẩn bị nguyên liệu
1 con vịt (1 – 1,5kg)
Gia vị: 1 củ gừng, 2 củ tỏi, 1 chén rượu trắng, 3 muỗng canh giấm gạo, 3 thìa cà phê nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu ăn, 750ml nước uống.
Đặc biệt là tiêu nguyên hạt, hoa hồi, lá nguyệt quế, vỏ cam để tạo nên mùi vị đặc trưng cho vịt nướng.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Chọn vịt tươi và làm thịt tại chỗ. Khi mua về dùng gừng giã nguyễn, rượu trắng khử mùi hôi và đem rửa sạch.
Tiếp theo là các công đoạn tách vỏ tỏi, 1 củ thái nhỏ, một củ để nguyên.
Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Bước 2: Áp chảo vịt nguyên con
Đổ 1 ít dầu ăn lên chảo lớn và đun sôi. Khi dầu đã già, bạn cho vịt vào chảo lật qua lật lại để da vịt có màu vàng. Bước này giúp vịt có da giòn, làm mỡ vịt tan chảy ra bớt để khi ăn không bị ngấy.
Bước 3: Cách tẩm ướp vịt
Bắc một nồi khác lên bếp phi tỏi và gừng cho thơm. Khi đã dậy mùi thơm, bạn cho thêm 3 thìa đường, 1 chén rượu trắng, 750 ml nước, 3 thìa nước tương, 1 muỗng canh dấm gạo. Còn thảo mộc lấy mỗi thứ một ít như hoa hồi, lá nguyệt quế, tỏi, vỏ cam, hạt tiêu trộn đều.
Tiếp theo, đun hỗn hợp với lửa vừa phải, khi sôi cho nhỏ lại và cho vịt vào đun tiếp. Lượng hỗn hợp gia vị trong nồi nên nêm xâm xấp con vịt để ngấm đều hơn.
- Đun thịt vịt với lửa nhỏ trong khoảng 30 – 50 phút để ngấm gia vị, khoảng 15 phút thì trở vịt một lần. Sau đó lấy vịt ra để vào khay nướng.
- Nướng vịt bằng lò nướng: Pha mật ong với một ít nước, dùng cọ phết đều lên thân vịt để khi quay không bị khô và làm bóng cho da. Cho vịt vào lò quay, hẹn giờ 10-15 phút ở mức nhiệt 220 độ C cho da săn lại (tùy vào hướng dẫn của mỗi loại lò nướng để chọn mức nhiệt độ phù hợp).
- Cuối cùng, bạn lấy vịt ra để bớt nóng rồi chặt nhỏ bày lên đĩa. Thịt vịt nướng bằng lò có lớp da màu vàng nâu đậm, hơi bóng, mùi hương thơm lừng. Thật ngon và hấp dẫn phải không bạn?
Hướng dẫn làm nước chấm vịt ngon đậm đà
Nướng vịt ngon giòn rất quan trọng nhưng không thể thiếu bát nước chấm đậm đà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 thìa bột năng, 1 thìa tỏi giã nhuyễn, 5 củ hành tím khô giã nhuyễn, 2 thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê ớt xay, ½ thìa cà phê dầu ăn, ½ chén nước ấm, 1 trái chanh tươi.
Hướng dẫn làm nước chấm vịt nướng: nước ấm, muối, đường, ớt cay xay nhuyễn cho vào tô, khuấy đều.
Tiếp theo, cho ½ thìa cà phê dầu ăn lên chảo đun nóng, cho hành tỏi vào phi thơm rồi đổ tô nước đã chuẩn bị vào nồi. Bạn cho lửa nhỏ, nấu sôi khoảng 2-3 phút.
Rồi cho bột năng đã pha loãng với nước vào nồi khuấy đều để tạo độ sánh. Cuối cùng, cho thêm hạt tiêu, bột ngọt, vắt chanh vào nước chấm.
Tùy sở thích, mà bạn có thể cho thêm một ít gừng tươi đã giã nhuyễn vào cho thơm.
Hướng dẫn nướng vịt ngon bằng lò vi sóng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu tương tự nướng vịt bằng lò nướng
Bước 2: Cách ướp thịt vịt nướng
Ướp vịt với các nguyên liệu : 1 chén rượu trắng, 2 thìa cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê bột ớt , 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu hào, hành, sả, tỏi băm và tiêu.
Để ướp trong vòng 20-30 phút cho thịt thấm gia vị, 10 phút trở vịt để đảm bảo ngấm đều cả con.
Bước 3: Nướng vịt bằng lò vi sóng
Bật lò vi sóng 220 độ C trước 10 phút cho lò nóng.
Cho vịt lên khay và cho vào nướng khoảng 30 phút cho đến khi thấy da vịt có màu vàng, thịt chín.
Ngày nay, có nhiều lò nướng, lò vi sóng hiện đại có các chế độ nướng đồ ăn riêng nên về nhiệt độ lò bạn nên tham khảo hướng dẫn sử dụng các thiết bị để đảm bảo nướng món ăn ngon.
Trên đây là chia sẻ về công thức nướng vịt giòn ngon trên lò nướng, lò vi sóng.
DUDOFF London chúc các bạn thực hiện thành công với công thức nướng vịt giòn ngon ở trên.
Mọi thông tin về lò nướng, vui lòng liên hệ Hotline 1900 0017 để được hỗ trợ và tư vấn.
Nhận xét
Đăng nhận xét